• JUSQU'AU 15 OCTOBRE 2015
• OCTOBRE 2015
• NOVEMBRE 2015 À FÉVRIER 2016
• MARS-AVRIL 2016
• MAI 2016
• JUIN-SEPTEMBRE 2016
• JUIN 2016

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  Jusqu'au 15 octobre 2015

  Période des inscriptions

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  Octobre 2015

  L'avant première dans les EPHAD

  Les chefs cuisiniers, dans leur EHPAD respectif, présentent en avant-première leur menu aux résidents et à leurs familles dans une ambiance festive et conviviale.
  Thème : La cuisine de mon enfance

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  Novembre 2015 à février 2016

  Epreuves départementales dans les lycées hôteliers

  Les chefs concourent pour la première place de leur poule départementale, en binôme avec un jeune, dans les lycées hôteliers partenaires du concours.
  Ils réalisent le repas proposé en étape 1.
  Thème : La cuisine de mon enfance
  

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  Mars-Avril 2016

  Epreuves régionales dans les lycées hôteliers

  Les vainqueurs départementaux s'associent à un lycée hôtelier, et concourent en binôme pour remporter l'épreuve régionale.
  Thème : Formes & Couleurs
  
  Prochaines épreuves à : Hayange – Le 17 Mars
  Vannes – Le 23 Mars
  Pont de Veyle – Le 29 Mars
  Antony – Le 6 Avril

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  Mai 2016

  Epreuve finale

  Les 6 meilleurs chef-cuisiniers régionaux s'affronteront en direct, un espace innovation et des interventions d’experts rythmeront la journée.
  Pascale Boistard, Secrétaire d'Etat chargée des personnes âgées et de l'autonomie ainsi que de Thierry Marx, parrain du concours seront présents lors de cette finale nationale.

  La Gaité Lyrique, 3bis Rue Papin, 75003 Paris
  Lundi 23 Mai
  Accueil à partir de 13h00

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  Juin-Septembre 2016

  Le bal des Chefs

  Pour clôturer l'événement, le menu primé est préparé dans chaque EHPAD, avec une rétrospective et présentation des vidéos tournées autour de l'événement.

Silver Fourchette est sous le haut patronage de Najat Vallaud-Belkacem, Ministre de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche.

Silver Fourchette est sous le haut patronage de Pascale Boistard, Secrétaire d'Etat chargée des Personnes âgées et de l'Autonomie.

Un concours
fait pour vous !

Silver Fourchette met en lumière vos secteurs d'activité, vos métiers, vos valeurs et vos territoires, pour :

• Valoriser les métiers
  de cuisine en EHPAD
• Montrer que l'EHPAD
  est un lieu de vie
• S'inscrire dans
  une dynamique territoriale
• Participer à
  une démarche associative

• Tout
• Concours
• Recettes
• Evènements

L'alimentation des personnes âgées L'âge s'accompagne d'un accroissement des besoins en apports caloriques et protéinés, c'est pourquoi les EHPAD accordent une attention particulière à la qualité nutritionnelle de l'alimentation. Au quotidien, ils s'engagent à développer un environnement favorisant le plaisir de manger des résidents. Cette démarche contribue au bien-être des seniors, elle est d'ailleurs promue par les pouvoirs publics, qui ont identifié la prévention de la dénutrition comme un de leurs axes prioritaires (loi d'adaptation de la société au vieillissement).

La cuisine en textures modifiées : une technique innovante !Inspirée de la cuisine moléculaire, la technique des textures modifiées destinée aux seniors est une méthode à visée thérapeutique qui consiste à transformer la texture, la forme, l'aspect de nos plats traditionnels. Adaptés, les plats ainsi transformés répondent aux problématiques physiologiques des personnes âgées (déglutition,mastication) tout en étant très appétissants.