Programme anti-gaspillage alimentaire

Saviez-vous …

... que dans un établissement pour personnes âgées il y a en moyenne 20 à 30% de gâchis alimentaire, c'est-à-dire près de 30000 euros jetés à la poubelle chaque année ?!

Engagez-vous !

Nous vous proposons de vous engager dans la démarche anti-gaspillage alimentaire de Silver Fourchette.

Une démarche en 3 étapes :

Inscrivez-vous en cliquant sur lien ci-dessous et en remplissant le mini-questionnaire sur la situation de votre établissement

Après avoir rempli le questionnaire, accédez immédiatement à une page d’outils vous donnant accès à :

  • un guide d’idées pour moins jeter
  • une affiche pour valoriser votre participation

D’ici 3 mois, vous recevrez un questionnaire permettant de faire un état des lieux des actions mises en place dans votre établissement. Nous partagerons avec vous les résultats obtenus, meilleures initiatives et trucs et astuces pour faire reculer le gaspillage.

    Questionnaire à destination des cuisiniers

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    A vos yeux, la cuisine que vous réalisez :

    (Classez les quatre affirmations suivantes : 1 = la plus importante / 4 = la moins importante)
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    Focalisons-nous sur vos différents produits :

    Faites-vous appel à des plats préparés ?
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    Frais
    De saison
    Biologiques
    Locaux
    Conserves
    Surgelés
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    Frais
    Biologiques
    Locaux
    Conserves
    Surgelés
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    Biologiques
    Locaux
    Individuel
    A la coupe
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    Pour vous, une cuisine bonne pour l’environnement est celle où :

    (Classez les quatre affirmations suivante : 1 = la plus importante / 4 = la moins importante)
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    Questionnaire à destination des directeurs

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    Pour vous, une cuisine bonne pour l’environnement est celle où :

    (Classez les quatre affirmations suivante : 1 = la plus importante / 4 = la moins importante)
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    Acquérir de nouveaux équipements de préparation
    Adapter la quantité selon les résidents
    Améliorer la présentation des plats (visuel)
    Diversifier les menus
    Faire appel à des produits de meilleure qualité
    Former le personnel de cuisine (utilisation de produits frais, etc.)
    Mettre en place du compostage / un poulailler au sein de mon établissement
    Mieux associer les résidents dans l’élaboration des repas (menus, confection des plats, choix des plats, etc.)
    Produire des repas de substitution afin de plaire à un plus grand nombre
    Réaliser un suivi de la production de déchets alimentaires pour savoir où agir
    Réaliser des dons alimentaires sur les restes (associations, employés...)
    Re-cuisiner les restes non servis
    Sensibiliser le personnel au gaspillage alimentaire
    Sensibiliser les résidents au gaspillage alimentaire
    Autre
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    Questionnaire à l'attention des directeurs/directrices de MARPA

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    Pour vous, une cuisine bonne pour l'environnement est celle où :

    Classez les informations suivantes (1 = la plus importante / 4 = la moins importante)
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    Focalisons-nous sur les différents produits

    frais
    de saisons
    biologiques
    en conserve
    surgelés
    locaux
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    frais
    biologiques
    en conserve
    surgelés
    Locaux
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    biologiques
    locaux
    en portions individuelles
    à la coupe
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    Acquérir de nouveaux équipements et/ou ustensiles de préparation
    Adapter les quantités selon les personnes à servir
    Améliorer la présentation des plats (visuel)
    Diversifier les menus
    Faire appel à des produits de meilleure qualité
    Former le personnel à une cuisine adaptée aux problématiques des personnes âgées
    Mettre en place du compostage au sein de mon établissement
    Produire des repas de substitution afin de plaire au plus grand nombre
    Réaliser un suivi de la production de déchets alimentaires pour savoir où agir
    Re-cuisiner les restes non servis (dans le respect de la réglementation)
    Sensibiliser le personnel au gaspillage alimentaire
    Autre
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Les informations recueillies à partir de ce formulaire font l’objet d’un traitement informatique destiné à : GROUPE SOS Seniors.

Pour la ou les finalité(s) suivante(s) : étude des usages et recueil de pistes d’amélioration pour la restauration collective en structures d’hébergement pour personnes âgées.

Conformément à la loi informatique et libertés du 6 janvier 1978 modifiée, vous disposez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent.

Vous pouvez accéder aux informations vous concernant en vous adressant à GROUPE SOS Seniors : Floriane Lenoir 01 58 30 55 15.

Vous pouvez également, pour des motifs légitimes, vous opposer au traitement des données vous concernant.

Pour en savoir plus, consultez vos droits sur le site de la CNIL.