INTERVIEW « Laure Soulez Larivière »

Pour Laure Solez Larivière, diététicienne nutritionniste, un moment de fêtes, c'est l'occasion de donner son temps, de la joie et du réconfort à quelqu'un qui ne s'y attend pas.

Découvrez-en en 3 questions, sa vision des fêtes et une bonne recette pour profiter des bons produits de cette fin d'année.

1. Qu'est-ce qu'un Noël idéal pour toi ?

C'est un Noël au service des autres, où l'on peut donner de son temps, de la joie et du réconfort à quelqu'un qui ne s'y attend pas : accueillir un proche que l'on n'a pas vu depuis longtemps, inviter un voisin isolé...

2. Est-ce que tu aurais un conseil pour réussi un repas de fête ?

Un repas de Noël réussi n'est pas synonyme d'un repas trop riche, d'ailleurs on a souvent l'impression d'avoir trop mangé. Le plaisir des Fêtes passe aussi par la valorisation des produits végétaux de saison qui apportent de la couleur, de la variété et de l'équilibre aux plats copieux que nous avons l'habitude de consommer. En cette période de pandémie, privilégions les produits locaux qu'offrent nos terroirs et font vivre nos producteurs tout en limitant l'empreinte carbone du repas.

3. Est-ce que tu as un conseil lié à la période où les fêtes sont un peu particulières ?

Être solidaire avec les producteurs locaux, privilégier les petits commerces de bouche et les faire connaître à votre entourage pour les soutenir. Les produits locaux de saison peuvent facilement être utilisés pour de délicieuses recettes de fêtes, comme en témoigne cet alléchant Potimarron au Mont d'Or !

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 1 Mont d'Or
  • Huile d'olive
  • Épices de votre choix
  • Croutons à l'ail
  • Sel & poivre

Étapes de préparation :

  • Préchauffez le four à 200°C
  • Lavez bien le potimarron en le frottant sous l'eau
  • Ôtez le chapeau et videz l'intérieur
  • Recouvrez d'un filet d'huile d'olive et d'épices de votre choix (muscade par exemple)
  • Enfournez 20 min le potimarron avec son chapeau
  • Sortez-le du four et déposez de grosses cuillerées de Mont d'Or à l'intérieur
  • Enfournez à nouveau 15 min, sans chapeau
  • Sortez le potimarron du four, assaisonnez d'un peu de sel et de poivre

Dégustez-le avec des croutons à l'ail !