Les Insatiables s’engagent pour la 4ème semaine
nationale de la dénutrition

Prévenir la dénutrition, des gestes simples au quotidien !

Les Insatiables s'engagent pour la 4ème édition de la Semaine nationale de la dénutrition qui se tient du 7 au 14 novembre 2023. Cet événement s’inscrit dans le Programme National Nutrition Santé 2019-2023 et est soutenu par le Ministère des Solidarités et de la Santé.

La lutte contre la dénutrition est au cœur des actions Les Insatiables depuis leur création en 2014. Nous invitons les plus de 60 ans, à découvrir et mettre en pratique de manière ludique une alimentation équilibrée et adaptée à leur besoin. Ainsi, au travers de ces actions, nous souhaitons informer de manière positive sur les causes et conséquences de la dénutrition. L’objectif est de partager des gestes simples qui permettent de se prévenir de cette maladie silencieuse et faire reculer l’âge de la perte d’autonomie.

Nos actions du 7 au 14 novembre

L’ensemble des actions déployées dans les territoires ont pour objectif de sensibiliser à cette maladie et d’apprendre comment via des gestes simples, nous pouvons la prévenir et agir.

Découvrez une semaine de menu pour se régaler !

  •  Pour les aidants

Co-construction avec le Collectif de lutte contre la dénutrition d’un livret de recettes à destination des Seniors à domicile et aidants (préfacé par Amandine Chaignot, cheffe de cuisine).

  •  Pour les chefs de cuisine d'EHPAD et les équipes d'animation

Déclinaison d’un livret de recettes spécifiques pour les EHPAD.

En partenariat avec le Collectif de Lutte contre la Dénutrition

Lancement du projet #CuisinesOuertes2023

Des actions mises en place pour ouvrir les cuisines des EHPAD et valoriser le travail des chefs.

  • Création d’une animation par le chef cuisinier auprès des équipes et des résidents.
  • Participation à un concours sucré ou salé avec les résidents et/ou les familles.
  • Organisation d’un repas/buffet pour les résidents et les familles.

A cette occasion, l'EHPAD Groupe SOS Seniors Camille St Saëns à Aulnay sous bois a étendue sa cuisine pour proposer une dégustation en différentes textures à Madame la ministre Agnès Firmin Le Bodo et les équipes de l'établissement. L'occasion pour le chef de cuisine de partager son talent.

Nous avons pu également retrouver la Marraine de la Semaine nationale de la dénutrition, la Cheffe Amandine Chaignot accompagnée de ses commis du jour Pr Eric Fontaine - Président du Collectif de Lutte Contre la Dénutrition et Pr Agathe Raynaud-Simon - Trésorière du Collectif de Lutte Contre la Dénutrition, ont réalisé une recette de saison à la fois gourmande et simple.

 

Manger, Bouger... Peser !

Lors d'une matinée sur la place de la Bastille à Paris, une centaine de seniors ont découvert plusieurs ateliers afin d'en savoir plus sur la dénutrition tout en s'amusant !

ATELIER DE CUISINE
De 10h à 11h, dans le Camion Cuisine Les Insatiables, participation à la réalisation de délicieuses collations (energy balls) adaptées à la pratique d'une activité physique.

SUIVEZ LE RYTHME !
De 11h à 11h45, un cours d'activité physique adaptée encadré par l'association Siel Bleu était précédé d'un mot de Véronique Levieux -Adjointe à la Maire de Paris en charge des seniors et des solidarités entre les générations, du Pr Eric Fontaine - Président du Collectif de Lutte Contre la Dénutrition et de la Pr Agathe Raynaud-Simon - Trésorière du Collectif de Lutte Contre la Dénutrition. Des bancs de step déguisés en balance étaient mis à disposition pour rappeler la nécessité de la pesée pour suivre l'évolution de son poids et de sa santé.

APRÈS L’EFFORT, LE RÉCONFORT !
A partir de 11h45, la cheffe et marraine du Collectif, Amandine Chaignot a réalisé une démonstration culinaire de sa recette simple et gourmande Pâtes aux sardines et brocoli ainsi qu'une démonstration culinaire sur l'alimentation méditerranéenne avec France Alzheimer.
Un panier repas fut également proposé par Saveurs et Vie afin de se restaurer après le cours d'activité physique.

WEBINAIRE - Les textures modifiées et le manger-mains

𝘾𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙩 𝙜𝙚́𝙧𝙚𝙧 𝙖𝙪 𝙦𝙪𝙤𝙩𝙞𝙙𝙞𝙚𝙣 𝙡𝙖 𝙛𝙖𝙗𝙧𝙞𝙘𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙙𝙚𝙨 𝙩𝙚𝙭𝙩𝙪𝙧𝙚𝙨 𝙢𝙤𝙙𝙞𝙛𝙞𝙚́𝙚𝙨 𝙚𝙩 𝙢𝙖𝙣𝙜𝙚𝙧-𝙢𝙖𝙞𝙣𝙨 𝙙𝙖𝙣𝙨 𝙡𝙚 𝙨𝙚𝙘𝙩𝙚𝙪𝙧 𝙢𝙚́𝙙𝙞𝙘𝙤-𝙨𝙤𝙘𝙞𝙖𝙡 ?

Dans le cadre de la semaine de lutte contre la dénutrition, nous proposions, vendredi 10 novembre 2023, un webinaire gratuit pour approfondir les techniques des textures modifiées et du manger-mains en cuisine.

𝗔𝘂 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗲 :
• Introduction aux processus de fabrication des textures modifiées et de l'alimentation manuelle dans le secteur médico-social
• Compréhension des processus et des bonnes pratiques
• Conseils pratiques pour faire face aux situations dégradées
• Démonstration cuisine en direct

𝗜𝗻𝘁𝗲𝗿𝘃𝗲𝗻𝗮𝗻𝘁e𝘀 :
Valérie CRISTINA - Cheffe de cuisine
LUPTAK Emilie - Formatrice en nutrition et qualité
Victoire AYRAULT - Responsable développement Les Insatiables

Pour demander le replay, veuillez nous contacter : contact@lesinsatiables.org
Merci d'indiquer en objet : Replay Webinaire - Textures modifiées et manger-mains - vendredi 10 novembre 2023

Bilan dans nos régions

Plus de 58 actions de prévention (ateliers de cuisine, conférences, …) réparties dans tout le territoire national ont eu lieu à l'occasion de la semaine de la dénutrition.

Pour en savoir plus sur la dénutrition

Quelques chiffres

En France, 2 millions de personnes sont en situation de dénutrition[1], dont 400 000 personnes âgées à domicile[2] et 270 000 personnes âgées en Ehpad[3].

La dénutrition concerne :

  • 10 % des personnes âgées de plus de 70 ans vivant à domicile[4],
  • 10 % des enfants hospitalisés[5],
  • 30 % des personnes hospitalisées[6]
  • et 40 % des malades atteints de cancer[7].

Définitions de la dénutrition : pas si simple à repérer

La dénutrition résulte d’un apport nutritionnel inférieur aux besoins de l’organisme.  Elle est le plus souvent liée à une perte d’appétit en rapport avec une maladie aiguë ou chronique, ou un ensemble de   facteurs favorisants (troubles de la mobilité, troubles bucco-dentaires, isolement social…). Quelques maladies entraînent une mauvaise assimilation des aliments. La dénutrition se traduit par une perte de poids, principalement au détriment du muscle, que ce soit chez une personne initialement mince, de poids normal, en situation de surpoids ou d’obésité. La personne perd des forces.
Personnes âgées, enfants, adultes peuvent ainsi être concernés par la dénutrition.

On parle de dénutrition :

  • Chez tout adulte qui perd plus de 5 % de son poids en 1 mois, ou 10 % en 6 mois.
  • En cas d’indice de masse corporelle inférieur à 18,5 chez l’adulte ou 21 chez les personnes de plus de 70 ans.
  • Chez l’enfant en cas de stagnation du poids ou de la taille, voire d’amaigrissement.

Les sévères conséquences de la dénutrition

Les principales conséquences de la dénutrition sont :

  • L’affaiblissement de l’immunité avec une augmentation du risque d’infection.
  • L’affaiblissement physique avec une perte de la force, des difficultés à la marche, des risques de chutes et de fractures.
  • Une baisse du moral et un risque de dépression.
  • L’aggravation des maladies chroniques et de la dépendance.

Comment prévenir la dénutrition ?

> L’alimentation est la clé de voûte de la lutte contre la dénutrition : 3 repas par jour, voire un goûter en plus, avec des portions adaptées à l’appétit, et une alimentation variée pour maintenir son poids habituel. Pour que les repas restent un plaisir, il ne faut pas hésiter à utiliser des épices, aromates et condiments pour rehausser le goût des aliments

> La surveillance régulière du poids est indispensable, en particulier chez les personnes âgées qui peuvent rapidement décliner ou chez les adultes et enfants atteints de pathologies aiguës sévères ou chroniques. Au-delà de 3 kg de perte de poids par rapport au poids habituel, il faut consulter.

> Absence d’enthousiasme à table, baisse de moral, perte de poids… : tous ces signes sont des “drapeaux rouges“, notamment chez les personnes âgées. Si en visitant les seniors de votre entourage vous constatez la présence d’un ou plusieurs de ces drapeaux rouges, n’hésitez pas à poser quelques questions et à les encourager à bien manger et les amener consulter. Il n’est jamais facile de vieillir, mais, parfois, quelques mots et de l’attention suffisent pour éviter des troubles de santé.

> Pratiquer une activité régulière comme la marche, le jardinage, la promenade, etc. permet d’entretenir ses muscles.

> De même, une bonne hygiène dentaire est indispensable pour s’alimenter avec plaisir. Une consultation annuelle chez le dentiste est à prévoir.

Retrouvez notre série d'article sur la dénutrition pour prévenir et agir face à la dénutrition.

> Si cela ne suffit pas à lutter contre la perte de poids, il est possible d’enrichir son alimentation avec des produits plus énergétiques (gras et sucrés) et protéinés (fromage râpé, œufs, lait en poudre). Un professionnel de la nutrition peut également aider les patients à enrichir ses repas, il est important de demander conseil à son médecin traitant.

 

[1]Société francophone nutrition clinique et métabolisme.
[2]HAS. Stratégie de prise en charge en matière de dénutrition protéino-énergétique chez le sujet âgé. 2007.
[3]Quillot D, Thibault R, Bachmann P et al. Traité de nutrition clinique à tous les âges de la vie. SFNEP, 2015.
[4]HAS. Stratégie de prise en charge en matière de dénutrition protéino-énergétique chez le sujet âgé. 2007.
[5]Société française de pédiatrie.
[6]HAS. Stratégie de prise en charge en matière de dénutrition protéino-énergétique chez le sujet âgé. 2007.
[7]Société francophone nutrition clinique et métabolisme.