RECETTE « Tartare de légumes en oeuf cocotte »

Originaire de France, l’oeuf cocotte est une recette d’oeuf cuit dans un ramequin, au préalable garni de divers ingrédients et condiments. Ultra facile et rapide à préparer, il se déguste à merveille à l’entrée, accompagné d’une salade verte assaisonnée et de quelques mouillettes de pain beurrées.

Une entrée à la fois chic et gourmande !

Cette recette a été imagée par le chef Jean Louis RIZZO.

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 oeuf
  • 100g de légumes de saison au choix (carotte,
    céleri, poireau, betterave rouge, …)
  • quelques brins de Ciboulette
  • 1/2 yaourt
  • 20g de fromage de chèvre frais

MISE EN OEUVRE

Préparation des cocottes

Lavez, épluchez et découpez les légumes en brunoise (petits dés)
Faites revenir les légumes rapidement dans de l’huile d’olive
Ne les faites pas cuire, gardez les al dente croquants) Assaisonnez si nécessaire
Placez les légumes dans un ramequin Cassez un oe uf sur les légumes et enfournez dans un four à 180 C pendant 5 minutes

Préparation du yaourt à la ciboulette

Hachez la ciboulette et mélangez là au yaourt et au fromage

Dressage

Lorsque la cocotte est cuite, déposez le yaourt à la ciboulette sur l’oeuf

RÉGALEZ-VOUS !

Les oeufs, une bonne source de protéines !

A partir de 50-55 ans, les besoins en protéines augmentent et toutes les prises alimentaires, y compris le soir, sont utiles !

L’œuf est un aliment protéique d’excellente qualité. Les protéines servent surtout à former, à réparer et à maintenir en bon état les tissus, comme la peau, les muscles et les os.