Papilles de Chefs à Nanterre

Une distribution de repas pour des personnes isolées !

Le 21 janvier 2021, Silver Fourchette, en partenariat avec le CLIC (Centre Local d'Information et de Coordination gérontologique) de Nanterre, a distribué 50 repas à des seniors isolés de quatre associations locales : Les petits frères des pauvres, le Secours Catholique ainsi qu'une épicerie sociale et solidaire. Un délicieux repas a été distribué, entièrement préparé par les chefs Benjamin & Hassen accompagnés de leur équipe traiteur de l'ESAT Camille Hermange à Nanterre.

Au menu :

Velouté de bolets

Suprême de pintade avec son coulis de poireaux,
carottes vichy à l'estragon accompagné de son riz.

En bonus, une petite attention des chefs, avec une petite gourmandise :

un morceau de fromage Pont l’Évêque AOP

et une pomme clocharde parsemée d'amandes grillées !

Pour compléter ce festin, Laure Soulez Larivière, Diététicienne Nutritionniste, a rédigé un livret de conseils nutritionnels pour accompagner vers une meilleure alimentation tout en continuant à se faire plaisir au quotidien.

La pintade, volaille de fête, est une viande maigre pauvre en lipide et riche en protéines. Elle est donc un véritable allié pour la santé et le bon fonctionnement des muscles.
Elle contient une quantité intéressante de zinc, jouant un rôle dans l'immunité et la bonne santé de notre peau.

Le bolet, comme la majorité des champignons, est capable de synthétiser naturellement la vitamine D indispensable à la fixation du calcium sur les os. Il est peu calorique, riche en protéines végétales et en fibres alimentaires.

Enfin, la méthode de cuisson des carottes Vichy remonte au XIXe siècle !
Les carottes vichy étaient cuites dans l'eau de Vichy, riche en bicarbonate de sodium, donnant aux carottes leur goût particulier et savoureux. En effet, le bicarbonate enlève l'acidité des légumes et préserve leur couleur. Elles étaient servies en accompagnement de viande ou de poisson, avec une noisette de beurre et du persil ciselé !

La carotte est riche en vitamine A et en bêta-carotène, ce puissant antioxydant a des vertus sur la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

A utiliser dans sa cuisine !