RECETTE « Barquettes d’endives farcies poires et
noix »

Cette semaine, nous vous proposons d'essayer une recette en manger-mains ! C'est une alimentation classique dont la forme et la consistance permettent d'être mangée avec les doigts. Le manger-mains peut être utilisé en cas de difficultés à manger seul, assure des apports suffisants et préserve l'autonomie.

INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

  • 2 endives d'environ 8cm
  • 60g de fromage de chèvre frais
  • 60g de fromage blanc ou yaourt grecque
  • 20g de noix concassées
  • 1 poire
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1/2 c. à café de miel liquide

MISE EN ŒUVRE

Lavez les endives et supprimez les feuilles du tour si elles sont abîmées.
Coupez le trognon pour séparer les feuilles. Gardez 12 feuilles à peu près de la même taille et recourbées.
Mélangez dans un bol le fromage de chèvre, le fromage blanc et le miel. Le mélange doit être homogène.
Ajoutez les noix concassées.
Lavez et épluchez la poire. Coupez-la en très petits dés. Mettez les dés dans un bol.
Ajoutez le jus de citron et mélangez puis ajoutez à la préparation précédente. Bien mélanger tous les ingrédients.
Garnissez l'intérieur des endives à l'aide d'une c. à café.
Disposez les endives garnies dans un plat de service.
Décorez avec 1/2 cerneau de noix posé sur chaque endive.
Recouvrez d'un film cellophane pour éviter qu'elles ne se dessèchent et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

DÉGUSTEZ !