RECETTE « Bol d’inspiration japonaise »

Cette semaine, nous vous proposons d'essayer une préparation minute d'une recette de bol d'inspiration japonaise ! Cette recette vous ai proposé par Gabrielle Cauchy, référente cheffe de projet de la région Bretagne chez Silver Fourchette.

INGREDIENTS indispensables (Pour 2 personnes)

  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • Quelques gousses d'ail
  • 2 œufs
  • Riz blanc (pour 2 personnes)
  • Huile neutre
  • Sauce soja salée (light de préférence)

INGREDIENTS si possible

  • Mirin (alcool de riz)
  • Feuilles de Nori
  • Ciboulette / ciboule
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Autres légumes au choix : champignons, algues...

MATERIEL nécessaire

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok / poêle (1 ou 2 selon le nombre de légumes)
  • Petits sachets de congélation ou petit tupperware pour la marinade des œufs mollets
  • Petite casserole
  • 2 grandes assiettes/bols

MISE EN ŒUVRE

LA VEILLE

Faites cuire les œufs mollets.
Plongez les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire entre 5min45 et 6min selon leur calibre.
Dès la fin de la cuisson, disposez les œufs dans de l'eau glacée pour stopper leur cuisson.
Préparez une marinade dans un sachet en plastique/tupperware : sauce soja, mirin et un peu de sucre si vous le souhaitez.
Une fois les œufs refroidis, écalez-les puis réservez-les toute une nuit dans la marinade. L'idéal étant que la marinade recouvre les œufs de façon homogène.

LE JOUR J - 20min de préparation

Rincez le riz au moins trois fois pour retirer l'amidon puis faites-le cuire.
En attendant, préparez tous les ingrédients :
- Taillez le(s) poireau(x) en tronçons, de biais, de manière à obtenir des morceaux entre 5 et 10cm.
- Coupez en lamelles l'oignon et les autres légumes choisis
- Émincez les gousses d'ail
- Préparez un petit verre de sauce soja
- Prévoyez 1 tiers de ce même verre en Mirin
- Taillez la ciboulette/ciboule
- Découpez de petits carrés/rectangles de feuilles d'algue (Nori)

Faites revenir les champignons dans du miso rouge et de la sauce soja pendant 10min puis réservez. (Vous pouvez choisir du miso moins épicé, à votre convenance).
Saisissez les morceaux de poireau et l'oignon dans un wok ou une poêle très chaude - avec ou sans huile (neutre) selon la qualité du wok.
Après quelques minutes, ajoutez-y l'ail émincé (sans le brûler).
Mouillez avec le Mirin puis la sauce soja.
Laissez légèrement cuire les poireaux en recouvrant le wok, jusqu'à atteindre une cuisson assez ferme (10min environ).

DÉGUSTATION

Dressez dans un bol, le riz, le poireau, les champignons et autres légumes s'il y a.
Parsemez de ciboule, de feuilles de Nori et de graines de sésame.

DÉGUSTEZ !