RECETTE « Convolvini à la sauge »

Cette semaine, nous vous proposons une recette proposée par Jocelyne Frayssines, participante au concours de cuisine de l'Académie dans le Tarn-et-Garonne.

INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

  • 2 escalopes de veau ou de dinde
  • 2 tranches de jambon cru
  • 4 feuilles de sauge
  • 250g d'épinards frais
  • 100g de pâtes linguini
  • 1 gousse d'ail
  • 30g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 5 cl de vin blanc

MISE EN ŒUVRE

Étalez les escalopes et posez dessus 2 feuilles de sauge.
Recouvrez-les avec le jambon cru. Roulez-les et maintenez-les en rouleaux à l’aide d’une pique en bois.
Faites-les revenir dans un peu d’huile puis mouillez avec le vin blanc.
Retournez régulièrement les rouleaux et laissez cuire 5min.
Terminez avec 1 c. à soupe de crème fraîche pour la sauce.
Entretemps, faites cuire les épinards (frais ou surgelés) dans le beurre avec l’ail coupé finement. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes al dente.
Enlevez les piques en bois au moment de servir, dressez l’ensemble et dégustez les couleurs !

DÉGUSTEZ !

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