RECETTE « Crème brulée pointe de citron de Maëlys »

Maëlys, référente Ile-de-France, nous propose une nouvelle déclinaison autour du citron : une crème brulée

Cette recette est inspirée de la recette d'Hervé Cuisine.

 

Ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste de 1 citron vert
  • ramequins et chalumeau de cuisine

MISE EN OEUVRE

Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines

Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser

Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux

Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu

Zestez le citron, et ajoutez le zeste à la préparation.

Faites préchauffer le four a 160°C

Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan

Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heure minimum. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

 

 

 

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