RECETTE « Rouleaux de printemps aux fruits frais »

Recette imaginée par le Chef Jurion, traiteur Aux Halles du Mercantour

Atelier de cuisine

Ingrédients

  • 10 feuilles de riz (au rayon asiatique)
  • 1 poire / 1 pomme
  • Jus de fruits 100 % pur jus ou coulis
  • 1 kiwi
  • 1 petite banane
  • Autres fruits de saison

Mise en oeuvre

Détailler les fruits en fines lamelles ou rondelles. Faire tremper la feuille de riz dans un récipient plein d’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle.
Poser sur le plan de travail la feuille de riz ramolli. Placer aux 2/3 de la feuille les fruits en couche. Rouler la feuille autour des fruits en serrant bien, replier chaque côté, et continuer à rouler pour former un cigare. Le déposer sur un plat et poursuivre de même pour toutes les feuilles.
Attention, veiller à séparer les rouleaux de printemps avec du film alimentaire pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Placer au frigo jusqu’au service. Au moment de servir, verser dans des coupelles du jus de fruits 100 % pur jus afin d’y tremper les rouleaux.

Déguster !

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