RECETTE « Endives gratinées au saumon fumé »

Cette semaine, nous vous proposons une recette proposée par Nadia Delanos, participante au concours de cuisine de l'Académie en Seine-Maritime.

INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 endives
  • 200g de mascarpone
  • 100g de crevettes grises
  • 100-120g de gruyère râpé
  • 30cl de vin blanc sec
  • 30g de beurre
  • 20cl de crème fraîche
  • 2 cubes de bouillon de poisson
  • Chapelure
  • Poivre

MISE EN ŒUVRE

Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire les endives à la cocotte-minute pendant 10-12min.
Une fois cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Roulez chaque demi-endive dans une tranche de saumon fumé.
Mettez-les dans un plat au four. Réservez.
Versez le vin blanc dans une casserole sur feu doux.
Faites-y fondre les cubes de bouillon. Ajoutez le mascarpone, la crème et le poivre : ne surtout pas saler !
Mélangez en laissant épaissir.
Ajoutez les crevettes et 1/3 du fromage.
Versez cette préparation sur les endives.
Saupoudrez du reste du fromage râpé, de chapelure et posez le beurre en petits morceaux sur le tout.
Faites cuire au four pendant 30min. Servez.

 

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