RECETTE ENRICHIE « Pain de viande »

Durant cette semaine de la dénutrition, nous vous proposons de découvrir une recette enrichie.
En cas de dénutrition (perte pondérale et fonte musculaire), on cherche à enrichir en calories et en protéines.
L’enrichissement est une véritable solution lorsque la prise alimentaire est faible.

Idéal pour :

  • augmenter les apports énergétiques
  • intensifier les apports en protéines chez des personnes qui en consomment peu, ou dont les besoins sont augmentés
  • diminuer les portions chez des personnes qui manquent d’appétit tout en maintenant des apports énergétiques suffisants sur la journée.

INGREDIENTS (Pour 2 portions)

  • 100g de viande au choix
  • 1 tranche de jambon, si besoin
  • 2 pommes de terre déjà cuites
  • 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
  • 2 œufs
  • Sel
  • Poivre

 

MISE EN ŒUVRE

Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Hachez la viande avec le jambon, ajoutez les pommes de terre écrasées et le pain de mie trempé.
Liez avec les deux jaunes d’œufs, ajoutez le sel et le poivre.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez les au mélange.
Versez le tout dans un plat allant au four.
Enfournez à 210°C pendant 20 minutes.

DRESSAGE

Servez en tranche avec une petite salade ou des légumes en accompagnement.

DÉGUSTEZ !

 

 

ENRICHISSEMENT DES REPAS