RECETTE « Gratin de quinoa et potiron »

Cette semaine, nous vous proposons une recette riche en protéines et fibres, réconfortante et gourmande pour l'hiver.

INGREDIENTS (Pour 1 grand gratin)

  • 850g de chair de potiron
  • 3-4 oignons
  • 500g de quinoa
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de cumin
  • 7 œufs
  • 70cl de lait demi écrémé
  • Sel & Poivre

MISE EN ŒUVRE

Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante 10min puis égouttez-le.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez et coupez le potiron en petits cubes. Épluchez et émincez l'oignon.

Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez le potiron et laissez cuire 20min environ.

Ajoutez le quinoa quelques minutes à feu doux.

Mélangez œufs, lait, cumin, sel et poivre dans un bol.

Déposez les légumes et le quinoa dans un plat à gratin puis versez le mélange "œuf, lait...".

Laissez cuire au four 30 à 45min.

Le conseil de Dorothée Secci, diététicienne :

"Le quinoa est assimilé à une céréale, donc un féculent. Il a l'avantage d'être riche en protéine de très bonne qualité et il est riche en fibre puisqu'on utilise la graine entière. Le potiron est riche en carotène, antioxydants, très bon pour la peau et la vision."

DÉGUSTEZ !