RECETTE « Mousse de carottes » – Manger-mains

Cette semaine, nous vous proposons d'essayer une recette en manger-mains ! C'est une alimentation classique dont la forme et la consistance permettent d'être mangée avec les doigts. Le manger-mains peut être utilisé en cas de difficultés à manger seul, assure des apports suffisants et préserve l'autonomie.

Voici une recette de mousse de carottes en manger-mains proposée par Patricia Poignet, diététicienne-nutritionniste.

INGREDIENTS (Pour 8 personnes)

  • 1,5kg de carottes
  • 3 c. à soupe de semoule de blé fine
  • 100g de crème fraîche épaisse (type Isigny AOP)
  • 5 œufs
  • Sel & poivre
  • 1 gousse d'ail

MISE EN ŒUVRE

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez, lavez et faites cuire les carottes dans de l'eau pendant 20min.
Égouttez les carottes et mixez-les.
Dans une casserole, mélangez la purée de carottes avec la semoule de blé.
Faites cuire sur feu doux pour déshydrater la purée de carottes et laissez refroidir.
Après refroidissement, intégrez et mélangez la crème fraîche, les œufs, le sel, le poivre et une gousse d'ail finement coupée.

DRESSAGE

Disposez dans de petits moules allant au four.
Mettez au four pendant 40min à 180°C.
Sortez du four et disposez sur un papier aluminium.

DÉGUSTEZ !

 

 

ATOUTS NUTRITION

Les bienfaits de la carotte proviennent principalement du bêta-carotène qu'elle contient. Ce puissant antioxydant aide à l'amélioration de l'état de la peau.
La carotte est riche en fibre permettant de réguler le transit. Elle est également riche en vitamines et minéraux : provitamine A, vitamines B9, C et E, potassium et calcium.