RECETTE « Pavé de bœuf, sauce chocolat vin rouge »

Cette semaine, nous vous proposons de goûter une recette revisitée de Pavé de bœuf avec une sauce chocolat vin rouge !

INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

  • 6 pavés de bœuf (ou tournedos)
  • Persil
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40g de beurre
  • 300ml de vin rouge bordeaux (vin tannique)
  • 30g de sucre
  • 80g de chocolat

 

MISE EN ŒUVRE

Sauce
Hachez finement l'échalote.
Mettez l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et faites-les blanchir en remuant souvent pour ne pas les brûler.
Ajoutez le vin rouge et le sucre. Laissez réduire à feu doux.
Quand la sauce a réduit, sortez-là du feu.
Ajoutez délicatement les carrés de chocolat et mélangez.

Tournedos
Mettez une poêle à feu vif, sans matière grasse.
Salez et poivrez les tournedos de chaque côté avant cuisson.
Cuisez à votre convenance.

DÉGUSTEZ !