RECETTE « Salade de cresson aux œufs mollets et
cerneaux de noix »

Recette originale de Caroline DARBONNE.

Consommable toute l'année, la pleine saison du cresson est au mois de mai. C'est parfait pour une petite salade de début de printemps !

Ingrédients

  • 1 botte de cresson
  • 4 œufs
  • 20 cerneaux de noix
  • 3 c. à s. d’huile
  • 1 c. à s. de vinaigre de framboise

MISE EN OEUVRE

Dans un grand saladier préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Mettre les œufs dans l’eau bouillante et les faire cuire 5 min.
Pendant ce temps, laver et essorer le cresson.
Disposer le cresson et les noix dans le saladier.
Passer les œufs sous l’eau froide et les écaler.
Mélanger la salade au moment de servir.
Disposer les œufs mollets sur la salade.
Ajouter la vinaigrette. C’est prêt !

Pourquoi manger du cresson ?

Le cresson est une pousse pleine de surprises.

Une saveur très fine en bouche, sa texture est à la fois fondante et croquante. Il est également riche en nutriments (vitamines A, B9 et C), source de calcium et de fer. Des atouts que l'on peut consommer toute l'année en salade mais également en sauce ou en potage.

En salade, vous pouvez l’accommoder avec des œufs mais il se mariera très bien avec des agrumes, de la grenade, du poisson comme le saumon,...

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