RECETTE « Sapins meringués »

A l'approche du Réveillon de Noël, nous vous proposons la recette de sapins meringués de Marcelle, Giselle et Marcel de l'Ehpad Larrieu. Un délice des yeux et des papilles !

"Difficile de mettre tout le monde d'accord à l'EHPAD. Il est vrai que Noël c'est avant tout le SAPIN ! Nous avons donc opté pour de charmantes meringues décoratives pour la table."

INGREDIENTS

Sapins

  • 60g de blanc d'oeuf
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de sucre glace
  • Colorant gel vert

Décor en sucre

  • Billes de couleur
  • Perles
  • Flocons

Matériel

  • 1 fouet électrique
  • 1 poche à douille
  • 1 balance

 

MISE EN ŒUVRE

Commencez à battre les blancs au fouet électrique. Quand la préparation mousse, ajoutez le sucre en poudre et montez bien en neige.
Ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau.

A l'aide d'un pinceau, faites des traits de colorant à l'intérieur de la poche à douille (mettez une douille cannelée). Remplissez de meringue.
Pochez en 3 pressions successives pour former les sapins.

Décorez avec des billes de sucre coloré.

Faites cuire à 100°C pendant environ 1h30 suivant la taille des meringues.
Laissez-les finir de sécher dans le four éteint.

DÉGUSTEZ !