RECETTE « Soufflé au chocolat »

Le week-end de Pâques approche et pour petits et grands, les cloches sonnent l'heure du CHOCOLAT. Nous vous proposons donc une recette de notre atelier sucré pour un dessert original.

Cette recette a été imagée par Maxime Gomet, chef à domicile

Ingrédients

Pour l’étape 1 :

  • 33 cl de lait 1/2 écrémé
  • 18 g de fécule de maïs
  • 330 g de chocolat noir
  • 4 Jaunes d' oeufs

Pour l’étape 2 :

  • 220 g de blancs d’ oeufs
  • 90 g de sucre en poudre

Pour les moules :

  • 17 g de beurre doux
  • 50 g de sucre en poudre

 

MISE EN OEUVRE

POUR LA BASE DE CHOCOLAT

Préchauffer le four à 240 C (th 8)
Faire bouillir les 4/5 èmes du lait Le reste du lait va servir à diluer la fécule.
Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes

Faire fondre le chocolat au bain marie
Mélanger les jaunes d' oe uf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le
chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer

POUR LES BLANCS EN NEIGE ET LES MOULES

Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer

Dans un batteur, monter les blancs d' oe ufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre
Continuer alors de fouetter pendant 2 min

Incorporer 1/3 des blancs d' oe ufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement.
Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés,

Puis enfourner à 240 C pendant 8 mins
Servir aussitôt.

DEGUSTEZ   

LE CHOCOLAT, BON POUR LE MORAL !

La consommation de chocolat active la sécrétion des hormones du plaisir dans le cerveau ce qui provoque un effet calmant, voire euphorisant et il est très riche en magnésium. Nous pouvons donc craquer sans culpabiliser pour profiter des bienfaits du bon chocolat et du cacao (avec modération bien sûr).