MISE EN ŒUVRE
Soupe
Faites suer l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez le fenouil émincé et la pomme de terre en cubes.
Râpez le zeste d'1/2 citron et l'ajoutez, couvrez à hauteur avec du bouillon de légumes.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux.
Mixez en fin de cuisson.
Gremolata
Pressez l'ail, ajoutez le reste du zeste de citron râpé, le persil ciselé, les olives émincées, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque assiette
