RECETTE « Soupe de carotte aux épices »

Du soleil en hiver.

Extraite de l'atelier du 02/03 à Saint-Louis, cette recette a été imagée par Delphine Franck, diététicienne nutritionniste Dietacoach

Ingrédients

  • 6 carottes moyennes
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit piment frais
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de gingembre
  • 1 bouillon de légumes
  • herbes de Provences et huile d'olive

 

MISE EN OEUVRE

Faire suer l'oignon et le petit piment émincés dans un fond 2 cm de bouillon dilué

Ajouter les courgettes et les carottes coupés en petits dés SANS ajouter d'eau,
ajouter les épices et la feuille de laurier, et laisser suer 5 minutes tout en remuant

Recouvrir les légumes d'eau (sans les noyer) et faire mijoter pendant 30 minutes environ

Avant de mixer, retirer la feuille de laurier et retirer un peu d'eau si
nécessaire (les légumes doivent dépasser de l'eau de 3 4 cm environ)
Au besoin ajuster la texture en ajoutant de l'eau ensuite

Servir bien chaud

 

DEGUSTEZ   

LA CAROTTE, Bonne pour le teint ?

La carotte est très très riche béta-carotène 12 000 microg/100g, ce qui est bon pour la peau.
Nous pouvons également en retrouver dans : le persil, le cerfeuil, les bettes, potimarron, mâche, épinard, fenouil, poivron,...