De nombreuses cultures utilisent les fleurs pour sublimer les assiettes, on connaît les pétales de rose en Inde, les fleur de courges en Italie,... Saviez-vous qu'il existe de nombreuses fleurs comestibles ?
Pensez à bien les laver avant des les consommer, préférez les fleurs de votre jardin ou celle que vous connaissez sans traitement.
Et enfin, si vous avez un doute vérifier bien que cette plante est comestible !
Une petite liste pour vous aider dans la recette ci-dessous.
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 tasses d'eau salée
2 tasses de couscous moyen Coriandre et persil plat haché
Pétales de fleurs : muflier, capucine, tagète, pensée, sauge-ananas, bourrache, œillet du poète
1/2 tasse d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Sel, poivre
MISE EN OEUVRE
Faire bouillir l'eau salée.
Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu.
Laisser refroidir.
Mélanger la graine de couscous aux herbes et aux fleurs.
Arroser avec l'huile et le jus de citron, saler, poivrer.
Servir frais
Crème aux fleurs de ciboulette
Ingrédients (pour 2 personnes)
Ciboulette en fleurs
Crème fraîche
MISE EN OEUVRE
Effeuiller les fleurs de ciboulette et ciseler leur tige. Mélanger à la crème fraîche.
Couvrir et réserver au frais.
Dégustation
Cette crème accompagnera pommes de terre
et autres viandes à griller, poissons, toasts d'apéritif.
RÉGALEZ - VOUS
Le saviez-vous ?
En Asie, les boutons floraux de ciboulette sont servis comme légumes, juste revenus dans une poêle avec de l’huile.
Nous aussi consommons des « légumes-fleurs » : l’artichaut, le brocoli, le chou-fleur, la fleur de courgette ou même les câpres !