RECETTE « Taboulé aux fleurs »

Recette imaginée par Camille Nême, diététicienne

De nombreuses cultures utilisent les fleurs pour sublimer les assiettes, on connaît les pétales de rose en Inde, les fleur de courges en Italie,... Saviez-vous qu'il existe de nombreuses fleurs comestibles ?

Pensez à bien les laver avant des les consommer, préférez les fleurs de votre jardin ou celle que vous connaissez sans traitement.
Et enfin, si vous avez un doute vérifier bien que cette plante est comestible !

Une petite liste pour vous aider dans la recette ci-dessous.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 tasses d'eau salée
  • 2 tasses de couscous moyen Coriandre et persil plat haché
  • Pétales de fleurs : muflier, capucine, tagète, pensée, sauge-ananas, bourrache, œillet du poète
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre

 

MISE EN OEUVRE

Faire bouillir l'eau salée.
Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu.
Laisser refroidir.
Mélanger la graine de couscous aux herbes et aux fleurs.
Arroser avec l'huile et le jus de citron, saler, poivrer.

Servir frais

Crème aux fleurs de ciboulette

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Ciboulette en fleurs
  • Crème fraîche

 

MISE EN OEUVRE

Effeuiller les fleurs de ciboulette et ciseler leur tige. Mélanger à la crème fraîche.
Couvrir et réserver au frais.

Dégustation
Cette crème accompagnera pommes de terre
et autres viandes à griller, poissons, toasts d'apéritif.

 

RÉGALEZ - VOUS

Le saviez-vous ?

En Asie, les boutons floraux de ciboulette sont servis comme légumes, juste revenus dans une poêle avec de l’huile.
Nous aussi consommons des « légumes-fleurs » : l’artichaut, le brocoli, le chou-fleur, la fleur de courgette ou même les câpres !