RECETTE « Tarte à la rhubarbe, huile d’olive et
romarin »

Caroline, responsable de communication Silver Fourchette, nous partage sa recette de tarte à la rhubarbe.
D'avril à juillet, la rhubarbe est de saison !

Cette recette est simple à réaliser et permet de garder toute la saveur de la rhubarbe en y ajoutant un mélange original : Romarin et Huile d'olive.

Préparation : 20 mn - Cuisson 30 mn - Temps de repos : 30 mn

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 1 oeuf
  • 1 brun de romarin
  • 3 CS de lait (peut-être remplacé par du lait d'amande)
  • 3 CS de d'huile d'olive
  • 80 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 250 g de farine

Pour la garniture :

  • 300g de rhubarbe
  • Sucre vanillé (environ 1 sachet)

MISE EN OEUVRE

Coupez les feuilles de romarin finement
Déposez le beurre à température ambiante dans un saladier.
Ajoutez le sucre, la farine et le romarin puis sablez l’ensemble en frottant les ingrédients entre vos doigts.
Versez l’œuf battu et mélangez.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le lait progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une boule.

Recouvrez la boule de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à 1h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, placez-la dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. (si la pâte est friable, j'ajoute un peu de farine pour faciliter la manipulation)

Épluchez la rhubarbe en ôtant les fils et lavez -la.

J'ai choisi cette fois-ci de la tailler en tige pour un rendu graphique mais il est aussi possible de faire des petits tronçons.

Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez 30 minutes.

 

Pour plus de gourmandise : 

Vous pouvez également ajouter des fraises sur la pâte en plus de la rhubarbe !

RÉGALEZ - VOUS

En savoir plus sur la rhubarbe

La rhubarbe, avec son goût fortement acidulé, est traditionnellement dégustée en dessert.
Elle a pour avantage d'avoir un faible apport calorique (si nous limitons l'ajout de sucre pour contre balancer son goût acidulé).

Elle est disponible du mois d'avril à la fin du mois de juillet.

Réputée pour être extrêmement riche en potassium, en calcium et en fibres, la rhubarbe est :

  • pauvre en calories ;
  • riche en glucides ;
  • pourvue de vitamines (B, C, K, bêta-carotène), d''iode, de minéraux (potassium, calcium, phosphore), de glucides et de protéines.