RECETTE « Tatin de tomates cerises au vinaigre
balsamique »

Cette semaine, nous vous proposons de goûter une tarte tatin salée ! Cette recette vous est proposée par Lucille Mondain-Monval, chargée de projet en Île-de-France et Nouvelle Aquitaine chez Silver Fourchette.

INGREDIENTS (Pour 2 personnes ou plus)

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3-4cl d'eau

Pour la garniture

  • 500g de tomates cerises
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Matériel nécessaire

1 saladier
1 cuillère à soupe
1 balance
1 rouleau à pâtisserie
1 verre doseur
1 moule à tarte ou 4 petits moules individuels
1 poêle
1 four

MISE EN ŒUVRE

Réalisez la pâte brisée, en mélangeant la farine, le beurre coupé en petits dés, le sel et un peu d'eau (en l'ajoutant petit à petit et en fonction des besoins).
Faites une boule et réservez au réfrigérateur pendant 30min.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les tomates cerises et le sel.
Faites-les revenir pendant 5-6min.
Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et le sucre.
Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le vinaigre soit devenu un peu sirupeux.

Pendant ce temps, sortez votre pâte du réfrigérateur, travaillez-la pour la réchauffer puis étalez-la à la taille de votre moule.
Versez les tomates cerises et le jus au fond de votre moule puis couvrez avec la pâte.
Recoupez les bords si besoin et scellez bien les bords.
Faites cuire au four pendant 15min (plus si besoin).
Laissez tiédir et servez.

 

DÉGUSTEZ !