RECETTE : Tourte aux petits pois, feta et bacon

Cette semaine, nous vous proposons d'essayer une recette de Charlène Goindin, diététicienne.

Le petit-pois est riche en glucides et est classé dans la famille des féculents malgré sa couleur verte. En effet, il contient de l’amidon contrairement aux autres légumes, ce qui représente une source d’énergie intéressante pour le corps. Il est le légume frais le plus riche en protéines et fibres, ce qui donne un effet satiétogène non négligeable. C’est un légume riche en vitamines et minéraux.

INGREDIENTS (Pour 5 personnes)

Pour la garniture :

  • 4 œufs
  • 20cl de crème liquide
  • 125g de feta
  • Petits pois frais (30 cosses)
  • 1-2 pincées de noix de muscade en poudre
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Curry (facultatif)
  • Sel & poivre

Pour la pâte :

  • 450g de farine
  • 230g de beurre froid
  • 2 œufs
  • Sel & poivre

MISE EN ŒUVRE

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à tarte.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de « la pâte ». Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme et se détache des bords. Laissez reposer au frais.

Pendant ce temps, écossez les petits pois. Mélangez tous les ingrédients de « l’appareil à quiche » à l’aide d’un fouet. Réservez.

Séparez la pâte en 2.

Étalez la 1ère pâte sur un plan légèrement fariné à l’aide d’un rouleau, garnissez le moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez la préparation aux petits pois.

Couvrez de la 2ème pâte, pressez les 2 pâtes sur le bord du moule et découpez l’excès et marquez le bord avec une fourchette en appuyant légèrement.

Dorez la surface avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à café d’eau. Faites un petit trou au centre pour éviter que la flamiche ne gonfle. Mettez au four 30min à 180°C.

DÉGUSTEZ !

 

 

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