RECETTE « Velouté de courge et crème aux amandes »

Cette semaine, nous vous proposons d'essayer de nouvelles saveurs tout en cuisinant de saison : dégustez un velouté de courge à la crème aux amandes !

INGREDIENTS

(Portions des ingrédients à ajuster en fonction de la taille de votre butternut !)

  • 1 courge butternut
  • Amandes
  • Crème fraiche liquide
  • Fromage de chèvre frais
  • Ail, laurier
  • Sel, poivre

 

MISE EN OEUVRE

Coupez la courge en deux. Épluchez et épépinez les deux parties.
Faites cuire la moitié basse de la courge dans la crème fraiche et la moitié haute dans de l'eau avec de l'ail et du laurier.
Dans une poêle, torréfiez les amandes sans cesser de remuer. Une fois les amandes torréfiées, réservez-en un quart et mettez le reste dans la crème fraiche.
Ajoutez du fromage de chèvre frais à raison d'un fromage par demi-litre de crème. Mixez le tout.

DRESSAGE

Parsemez le velouté du reste d'amandes torréfiées.

DÉGUSTEZ !

 

 

ATOUTS NUTRITION

Les courges sont emblématiques de l’automne et de l’hiver. Elles affichent une large variété de couleurs, de formes et de tailles. On les consomme dans des plats salés habituellement et parfois en dessert. Dans l’assiette, les courges d’hiver se distinguent de leurs cousines d’été par leur goût plus sucré, leur parfum plus prononcé et leur chair moelleuse.
Les courges sont source de vitamine A, riches en antioxydants, en fibres et stimule le transit intestinal.
Comme la plupart des variétés se conservent quelques mois, il vaut la peine d’en faire des réserves afin de les cuisiner tout l’hiver.

Pour en savoir plus sur les courges.