MISE EN ŒUVRE
Versez le lait avec la cannelle sur les graines de chia et laissez reposer.
Lavez et épluchez les fruits, puis coupez-les en dés.
Réservez (un mélange kaki et mangue et le kiwi à part).
Dans une poêle, faites caraméliser la mangue et le kaki avec les épices et le sucre.
Faites torréfier les amandes effilées.
DRESSAGE
Dressez dans une verrine dans l'ordre : pudding de chia, morceaux de kiwi puis les fruits chauds.
Parsemez d'amandes torréfiées.
