Un jour en cuisine – RECETTE « Salade de potimarron et aiguillettes de volaille »
Retrouvez les recettes de notre atelier interactif "Un jour en cuisine" du mardi 01 décembre, proposée par Animation Chef !
Au programme du jour, 3 recettes pour un repas complet :
Salade de potimarron
Aiguillette de volaille
Sauce blanche
SALADE DE POTIMARRON
INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
Galettes de brocolis
800gr de potimarron
2cl de vinaigre de cidre
6cl d’huile de noix
½Botte de persil•
1échalote
60gr de châtaignes cuites
40gr de noix
Sel et poivre
MISE EN ŒUVRE
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole
Éplucher et tailler le potimarron en cubes de 2 cm de côté
Cuire 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante
Égoutter le potimarron et le refroidir rapidement pour stopper la cuisson
Éplucher l’échalote et la ciseler finement ainsi que le persil (en garder pour la déco)
Tailler au couteau grossièrement les châtaignes
Dans un saladier, mélanger le potimarron (froid), le persil, l’échalote, les châtaignes, le vinaigre de cidre et l’huile de noix
Ajouter les noix concassées juste avant le dressage
AIGUILLETTES DE VOLAILLE
INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
4 blancs de volaille
3 œufs
60gr de farine
120gr de corn flakes
40gr de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
MISE EN ŒUVRE
Couper chaque blanc de poulet en lanières de la taille d’un doigt
Les paner ensuite à l’anglaise. C’est à dire : Enrober de farine, puis d’œuf battu et pour finir, de cornflakes préalablement concassés. Cette panure est à faire une seule fois
Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive avec une noisette de beurre
Mettre le poulet pané dans la poêle à feu moyen et faire rissoler des 2 côtés, jusqu’à obtenir une belle coloration
Assaisonner en sel et poivre puis réserver sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras
DÉGUSTEZ !
Vous pouvez télécharger la recette en cliquant ici