Un jour en cuisine – RECETTE « Salade de
potimarron et aiguillettes de volaille »

Retrouvez les recettes de notre atelier interactif "Un jour en cuisine" du mardi 01 décembre, proposée par Animation Chef !

Au programme du jour, 3 recettes pour un repas complet :

  • Salade de potimarron
  • Aiguillette de volaille
  • Sauce blanche

SALADE DE POTIMARRON

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

Galettes de brocolis

  • 800gr de potimarron
  • 2cl de vinaigre de cidre
  • 6cl d’huile de noix
  • ½Botte de persil•
  • 1échalote
  • 60gr de châtaignes cuites
  • 40gr de noix
  • Sel et poivre

 

MISE EN ŒUVRE

  • Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole
  • Éplucher et tailler le potimarron en cubes de 2 cm de côté
  • Cuire 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante
  • Égoutter le potimarron et le refroidir rapidement pour stopper la cuisson
  • Éplucher l’échalote et la ciseler finement ainsi que le persil (en garder pour la déco)
  • Tailler au couteau grossièrement les châtaignes
  • Dans un saladier, mélanger le potimarron (froid), le persil, l’échalote, les châtaignes, le vinaigre de cidre et l’huile de noix
  • Ajouter les noix concassées juste avant le dressage

 

AIGUILLETTES DE VOLAILLE

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

  • 4 blancs de volaille
  • 3 œufs
  • 60gr de farine
  • 120gr de corn flakes
  • 40gr de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

MISE EN ŒUVRE

  • Couper chaque blanc de poulet en lanières de la taille d’un doigt
  • Les paner ensuite à l’anglaise. C’est à dire : Enrober de farine, puis d’œuf battu et pour finir, de cornflakes préalablement concassés. Cette panure est à faire une seule fois
  • Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive avec une noisette de beurre
  • Mettre le poulet pané dans la poêle à feu moyen et faire rissoler des 2 côtés, jusqu’à obtenir une belle coloration
  • Assaisonner en sel et poivre puis réserver sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras

 

DÉGUSTEZ !

 

 

Vous pouvez télécharger la recette en cliquant ici