Un jour en cuisine – RECETTE « Gâteau trompe
l’œil du 1er avril »

Cette semaine, nous vous proposons de réaliser une recette proposée par Animation Chef !

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

Cookies

  • 140g de beurre
  • 40g de sirop d'agave
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à café de sel
  • 240g de farine
  • 2g de bicarbonate de soude
  • 3g de levure chimique
  • 160g de chocolat noir pépites
  • 10g de beurre (pour chemiser le moule)
  • Cacao en poudre

Ganache au chocolat

  • 200g de chocolat noir à 70%
  • 15cl de lait
  • 20g de beurre
  • 1 œuf

Les carottes

  • 275 de poudre d'amandes
  • 40 de sirop d'agave
  • 1 blanc d’œuf
  • Colorant orange
  • 1/4 de botte d'aneth

 

MISE EN ŒUVRE

Cookies
Mélangez à la main le beurre avec le sirop d'agave.
Battez l’œuf avec le sel et ajoutez à la préparation.
Mélangez jusqu'à ce que la masse soit homogène.
Tamisez la farine, le bicarbonate et la levure.
Ajoutez au reste de la préparation les poudres.

Dès que l'ensemble boule, incorporez le chocolat.
Ne travaillez pas trop l'ensemble.
Chemisez le moule (beurrez).
Abaissez la pâte  de 3 à 5mm d'épaisseur de la forme du moule. Il faut avoir la même épaisseur partout.

Ensuite posez-la délicatement sur le moule et foncez la pâte en faisant attention à bien la faire adhérer au moule.
Ébarbez le reste de la pâte (enlevez à l'aide d'un couteau l'excédent de pâte qui se situe au-dessus du moule).
Recouvrez le fond de tarte avec une feuille de papier sulfurisé.
Mettez les billes d'argiles à l'intérieur du moule sur le papier sulfurisé et faites cuire 12 à 16min à 180°C.
A la sortie du four, enlevez les billes d'argiles et le papier sulfurisé.
Attendez 5-10min et passez le fond de tarte sur une grille, cela évite que la condensation stagne sous le fond de tarte et que la pâte ramollisse.

Ajoutez du cacao en poudre dans le reste de la pâte à cookie. Étalez-la finement et faites-la cuire à 180°C pendant 10min environ.
Laissez refroidir le cookie au chocolat puis passez-le rapidement au mixeur, le but est d'avoir une poudre (pour faire la terre de notre jardin).

Ganache au chocolat
Mettez le lait dans une casserole et faites-le bouillir.
Dans un saladier, mettez le chocolat et verser le lait bouillant dessus.
Attendez 30sec pour que le chocolat commence à fondre et mélangez au fouet.
Ajoutez le beurre et l’œuf entier.
Versez la ganache chocolat dans le fond de tarte cookie.

Carottes en pâte d'amandes
Torréfiez la poudre d'amandes en la passant au four à 140°C pendant 10min.
Laissez refroidir puis mettre la poudre d'amandes et le sirop d'agave dans un saladier.
Incorporez le blanc d’œuf en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez petit à petit quelques gouttes de colorant orange jusqu'à obtenir la même couleur qu'une carotte.
Façonnez des petites carottes avec la pâte d'amandes orange puis piquez une tige d'aneth pour faire les fanes.

MONTAGE

Parsemez la ganache de la tarte avec la poudre de cookie au chocolat pour donner l'impression de la terre. Piquez ensuite les carottes dans la terre. Voilà votre jardin !

 

DÉGUSTEZ !